A cocinar

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32 comentarios

Comentario de EXISTENCIA NAMASTE el julio 12, 2009 a las 11:24am

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Comentario de victor castro el junio 3, 2009 a las 11:10am

otra, en pais uno, de los platos entre comillas es la pachamanca, es muy laborioso, hay varios estilos, pero la base es cosinar en un hornillo hecho en la tierra donde valga la redundancia se entierra , todos loque se va a cosinan, carnes condimentadas, papa, camotes habas ,platanos,choclos, rodeado de hiervas aromaticas y luego todose tapa con tierra aproximadamente despues de 2 horas se destapata y se sacan las cosas se acompaña con diferentes cremas y a chuparse los dedos

Comentario de victor castro el junio 3, 2009 a las 11:04am

hola amigos despues de un tremendo tiempo entro al internet primero por que me rompi una pierna, arreglando mi huerta, segundo por que , terco tenia que mejorar hubo un comentario hay que tener titulo, para cosinar, la cosina es arte, se nace es posible que el estudiar lo mejores , pero cada uno tiene su sazon, en la pintura , la musica y todas las artes se nace, podran estudiar pero hay un dicho el que nace para barrigon aunque lo fajen de chico

Comentario de Gabriela el mayo 8, 2009 a las 8:43am

Al asado RIO PLATENSE no lo hace el fuego, lo hace la brasa. Uno se sus secretos fundamentales es la coccion lenta con un poco y sabio calor que preserva los jugos esenciales, sin resecar ni quemar las fibras. Para ello conviene prender el fuego al costado del sitio donde se colocara la parrilla, e ir acercando morosamente la cantidad de brasas necesarias para mantener constante la intensidad de la temperatura. Despendera del viento, del sol, y del clima, la distancia entre la parrilla y la brasa.

Si bien casi todos lo usan en las parrilladas semanales, los argentinos Y URUGUAYOS consideraran algo humillante usar carbon para sus asados. Una parrillada ortodoxa debe tener brasa e leña. Y en esta especificacion existe una notable disparidad de opiniones.

Una tradicion proveniente de las zonas vitivinicolas, defienden al sarmiento de la vid como unica madera posible. Del noroeste, llegan voces que desdeñan esta materia posible y postulan al algarrobo. En la pampa se ha usado siempre el robusto tronco del quebracho, proveniente del noroeste. Mas alla de estas sutilezas incomprensibles para cualquier extranjero, el asado requiere brasa de un tipo de madera cuya calidad es comun al sarmiento, el quebracho y el algarrobo: dura, resistente al fuego, aromatica. Las maderas que arden con rapidez y son excesivamente olorosas, como el eucaliptus o las coniferas, no se recomiendan .

Un buen asador sabe a quienes, entre sus familiares y amigos, les gusta la carne a punto, es decir, casi quemada, a quienes rojas al medio, y guarda, como un codazo o un guiño, como dones de amor. Los ultimos, pero no pobremente beneficiados, son los perros.

Comentario de EXISTENCIA NAMASTE el abril 1, 2009 a las 4:22pm

Comentario de patricia el marzo 28, 2009 a las 6:18pm

En Bolivia la mas conocida es la SALTEÑA.Se trata de una empanada rellena de carne de vaca o de pollo con patata,pimiento y una salsa líquida.Se suele vender por las mañanas en cualquier parte y es el tentempié más común.Esta buenisima!!

Otro de los productos típicos es "la hoja de coca",se suele tomar en infusion para dolores de estómago y combatir el mal de altura.Muchos campesions la consumen para calmar el hambre y la sed,tener mas energia y adormecer las sensaciones de cansacio y de frio.

Los indigenas que mascan la hoja de coca pueden trabajr durante toda una jornada a pleno rendimiento y sin ingerir ningún alimento.

Estas hojas se encuentras en todos los mercados de las diferenter ciudades y pueblos de Bolivia.

Comentario de Gabriela el marzo 16, 2009 a las 3:41pm

Dulce de leche

Ingredientes : Por cada litro de leche entera de tambo, 300 gramos de azúcar, 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio, chaucha de vainilla.

Preparación : Ponga a hervir en una cacerola de cobre o esmaltada la leche con el azúcar, la chaucha de vainilla y la pizca de bicarbonato que será el encargado de dar el característico color al dulce de leche y espesarlo. Se lleva a la ebullición y se mantiene a fuego muy suave, revolviendo constantemente para evitar que se pegue o se queme. Apartarlo de fuego una vez que se haya tomado un regular espesor.* Agregue ahora una cucharada de miel, optimiza la consistencia y la tersura. No aconsejo el agregado de féculas alguna.

*El punto para retirarlo del fuego es cuando, derramada una gota sobre un plato inclinado más o menos 45 grados, no corre como cuando no está pronto. (De un mensaje del señor Carlos da Silveira, Uruguay, carlosda@adinet.com.uy ).

Comentario de Nicolás el enero 15, 2009 a las 6:19pm

La gastronomía, el buen comer, uno de los placeres de la vida...y si no se controla un vicio también...jeje...muy complacido de encontrar un grupo en donde aprender y compartir recetas y experiencias...un gran aplauso y abrazo para todos...y bonne apetite !!!

Imágenes para hi5

Comentario de Paola Alejandra el septiembre 21, 2008 a las 9:41pm

Adoro el arte de la buena cocina, es todo un lujo para mi realizar manjares para mi flia, ellos quedan felices cada vez que mama pao, prepara algo nuevo en nuestro menu.

Comentario de viviana el septiembre 21, 2008 a las 5:08pm

hola!!! no hay nada más placentero q hacer una rica comida para las personas q uno quiere y además con el ingrediente de la creatividad, experimentar en los sabores y texturas

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