A cocinar

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26 comentarios

Comentarios de Paola Alejandra sobre septiembre 21, 2008 en 9:41pm

Adoro el arte de la buena cocina, es todo un lujo para mi realizar manjares para mi flia, ellos quedan felices cada vez que mama pao, prepara algo nuevo en nuestro menu.

Comentarios de viviana sobre septiembre 21, 2008 en 5:08pm

hola!!! no hay nada más placentero q hacer una rica comida para las personas q uno quiere y además con el ingrediente de la creatividad, experimentar en los sabores y texturas

Comentarios de victor castro sobre agosto 28, 2008 en 9:04am

me gusta cosinar por hobby y me gusta aprendertambien inovar felicidades al grupo

Comentarios de Alejanddra sobre agosto 23, 2008 en 8:29pm

ES BUENO CONOCER GENTE DE PAISES DIFERENTES, ME AGRADA, SABER QUE HAY PERSONAS Q COMPARTEN EL GUSTO DE LA COCINA

Comentarios de cristina sobre agosto 18, 2008 en 8:30pm

hola, soy de argentina. me gustaria conocer algun plato tipico de Mexico y como elaborarlo. es cierto que utilizan mucho picante? que son los tacos? gracias. cristina(santa fe-argentina)

Comentarios de gabriela sobre agosto 12, 2008 en 4:59pm

Para aprovechar cuando las frutas estan de bajo precio: las mermeladas

Mermelada de manzana ---

Se cuecen con poquísima agua,manzanas peladas y sin pepitas junto con limones (2 por cada kg de manzana) previamente pelados y también sin pepitas. La cáscara la cortamos en juliana y la cocemos aparte hasta que los trocitos estén tiernos, lo colamos y lo reservamos.
La manzana cuando ya esta cocida, sin nada de caldo, la ponemos en un recipiente junto con el azúcar (los libros dicen que se agregue 1 kg de azúcar por cada K de fruta, pero yo le hecho 800g, sin contar los limones): cuando alcanza el punto justo se retira. Para mi ese punto lo mido, cuando un poco de mermelada puesta en el congelador en un platito, cuando se enfría, si el copo de mermelada no se mueve al inclinar el plato y al tocarlo, se arruga, entonces es cuando lo retiro.del fuego. Mezclar entonces la mermelada con los trocitos de limon y envasar.
Variantes: cualquier tipo de cítricos: limon, naranjas, pomelos, Mezcla de todos ellos--- Mermelada de fresa ---

INGREDIENTES:

1 Kg. de fresones
650 gr. de azúcar
1 limón pequeño
PREPARACIÓN:
Limpiad bien los fresones y, cuando los tengáis limpios, regadlos con el zumo del limón ; añadid 150 gr. de azúcar y dejadlos reposar una media hora. Pasadlos por el pasapurés y acabad de ponerle el azúcar ; cocedlos unos 20 minutos y id mezclando frecuentemente. Una vez la mermelada esté fría colocadla en botes limpios y secos y coced al baño maría para que queden bien cerrados y durante el invierno podamos disfrutar de una riquísima mermelada de fresas.

RECETA DE Gemma deco@jet.es
--- Mermelada de tomate ---

INGREDIENTES:

4 kgs de tomates
3 kgs de azúcar
Corteza de limón
Canela en rama
PREPARACIÓN:
Pelar los tomates, limpiarlos de simiente y dejarlos a remojo 24 horas. Posteriormente escurrir, trocear y pesar para obtener los cuatro kilos o bien reajustar la cantidad de azúcar en la proporción indicada. Se depositan en un perol junto con el azúcar, la corteza de limón y la canela. Se pone el perol a fuego lento, dejando que cueza la confección, sin olvidar remover para que no se pegue, hasta obtener el punto deseado de untuosidad y la consiguiente concentración de azúcar.

RECETA DE: "Gastronomía de la Provincia de Alicante", de Francisco G. Seijo Alonso
A mi me encanta la de membrillos!! y la de naranja!!

Comentarios de gabriela sobre agosto 12, 2008 en 4:53pm

Que belleza ese suhi, yo no me he animado a comerlo aun..y menos a hacerlo. Ahora que me acuerdo en una reunión probé...no me gusto mucho..es cuestion de costumbre, pero a los ojos es una delicia!!

Comentarios de PATITO FLORES sobre agosto 5, 2008 en 12:27pm

hola cris, oye que tipo de taco comiste, porque aqui hay mucha variedad de tacos..taco arabe, oriental de suadero, de canasta, de sesos... yo preparo en casa unos que me quedan grandisimos, y llevan varios guisados, pero como dije como era el que te gusto.

Comentarios de sil sobre julio 29, 2008 en 5:51am

Gracias Cris!!
Todavía no tengo los elementos necesarios porque no sabía bien cuales eran. Voy a aquirir todo esto en la semana y el próximo sábado...festín.

Comentarios de sil sobre julio 28, 2008 en 7:03am

Hola Cris
Recibí un correo donde me pedías la receta del pulpo a la gallega.
Aquí va, pero no te olvides que yo pedí instrucciones para hacer sushi así que si encontrás una página (porque yo no encuentro exactamente una donde explique cómo se hace, solo encuentro algunas recetas) por favor enviámela.
El pulpo puede ser uno solo hasta de 2 KG. o pequeños que pueden llegar a sumar algo así como poco menos de 1 Kg. o 1.
1º: lavar el/ lo pulpitos con agua fria
2º poner a hervir agua con sal, bastante cantidad de agua, cuando rompa el hervor colocar los pulpos, en ese momento dejará de hervir el agua,
al volver a hervir retirar los pulpos pinchándolos con el tenedor y volver a ponerlos en el agua nuevamente hasta que vuelva a hervir , hacer este procedimiento tres veces. esto se llama "asustar al pulpo".
Una vez realizado esto agregarle al agua papas cortadas en rodajas medianas, tratar de que sean más o menos iguales en proporción para que se cocinen al mismo tiempo en forma pareja, dejar hervir todo en la olla ,depende del tamaño del pulpo si es de 2 kg, 40 minutos y así ir sacando la cuenta.
3º Una vez que las papas estén cocinadas "al dente" sacarlas, colocarlas en una fuente para horno , rociarlas con aceite de oliva y pimentón español dulce y picante (de los dos si es posible), colocar la fuente en el horno unos minutos para que se adhiera la mezcla a las papas y tomen ese sabor particular. Mientras se hace esto se saca del agua al mismo tiempo que las papas el pulpo para que no se le salga la piel y se le coloca la misma mezcla de oliva y los diferentes pimentones (dulce y picante), se apartan y se mantienen hasta que sacás las papas del horno, luego se coloca todo en una fuente (si es de barro mejor) fijarse si está bien de sal y un buen vinito para acompañar . a tu salud!!! amiga.

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