Gente interesante. Conversaciones interesantes.
mmm... Que rico es Mexico
Tenemos una gastronomia muy variada aqui en Mexico, les voy a dar una receta Veracruzana y claro sin sus chiles no es Mexico ok, bien para empezar necesitamos camarones grandes y frescos de preferencia, se lavan bien y se les corta los bigotes, en un sarten le agregamos aceite y un poco de mantequilla y se pone al fuego, se colocan los camarones enteros (cabeza, cascara, el camaron completo) y se dejan freir dandoles de vez en vez una vuelta para que queden bien cocidos por los dos lados aparte en la licuadora se le agrega un par de ajos, como 4 tomates, un pedazo de cebolla, sal y un chile chipotle o segun el picor que le quieran dar (yo lo utilizo en lata, pero tambien lo venden al natural si es el caso solo se le quita las semillas y se hirve a que quede suave y se coloca con los demas ingredientes en la licuadora) ya que este la mezcla se vierte en el sarten y se deja freir junto con los camarones unos 5 minutos mas a que se cocine bien, se sirve y a disfrutar, tambien los puedes acompañar con arroz, ensalada, una pasta y aunque hay personas que se los comen asi de preferencia se pelan asi que a chuparse los dedos (aqui es donde le quitas la cascara y la cabeza porque eso es lo que da el sabor a la salsa) en lo personal los disfruto mas con una cerveza bien fria; Buen Provecho.
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Ingredientes. TORTILLAS MEXICANAS
Para las tortillas: 250 Harina de maíz o de trigo, 1/2 L agua y mantequilla.
Para el relleno: 200 g de pollo, 1/2 calabacín, 100 gr de caldo de verduras (o agua), cayena, y 500 gr de piperrada.
Adicionales: Lechuga, queso rallado, tabasco.
Elaboración.
Para hacer las tortillas mexicanas mezclamos la harina con el agua y una cucharada de mantequilla fundida. Debemos obtener una masa húmeda, que no se pegue a las manos y que resulte elástica. La harina de trigo necesita más agua que la de maíz.
La masa resultante la dejamos reposar tapada con un film. Después haremos unas bolas de unos 4 cm (en mi caso he hecho bolas más pequeñas para hacer soft-tacos). Lo mejor es probar con diferentes tamaños y quedaros con el que más os guste.
Ya que no tenemos prensadora de tortillas (que suerte quien tenga una), podéis poner dos films, uno por debajo y otro por encima y presionar con un rodillo. La forma que saldrá no será muy redonda, pero por lo menos tendréis unas tortillas artesanales 100%. Yo he utilizado un cortapastas redondo para que darle una forma perfecta.
Lo último que queda es pasarlas por la plancha unos 40 segundos por cada lado.
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Receta de Chili mexicano
pepekitchen 9 de abril de 2008 1 comentario
Hace poco preparé los ricos nachos de maíz que tanto gustan, y en esa ocasión los acompañé de guacamole, pero otra forma de comerlos es con el Chili, guiso mexicano a base de chiles, carne y frijoles. Personalmente me gusta mucho el picante, por lo que disfruto mucho con este sabroso plato, ideal para un entrante divertido, o para picar mientras vemos nuestra serie de televisión favorita. Si quiero que sea un plato más completo, para un almuerzo, lo suelo servir acompañado de arroz hervido, que seguramente no es lo más ortodoxo pero se complementan bien. Este chili también lo puedes usar para rellenar tortitas de maíz, acompañadas de verduras u otros ingredientes, al modo mexicano.
Ingredientes:
2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cebolla grande, 3 dientes de ajo, 1 cucharadita de chiles molidos (o dos guindillas secas), 500 gr. carne de ternera picada, 2 cucharadas de comino molido, 400 gr.tomates de lata, 1 cucharada de concentrado de tomate, 400 cc. caldo de carne, 2 cucharaditas de orégano seco, 1 cucharadita de tomillo, 1 cucharada de azúcar, 400 gr. alubias rojas envasadas.
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Preparación:
Calienta el aceite de oliva en una olla de fondo grueso. Saltea la cebolla picada fina unos 5 minutos, o hasta que quede transparente, removiendo sin parar. Añade el ajo picado, las guindillas y la carne picada. Sigue salteando removiendo, hasta que la carne empiece a dorarse.
Vierte el caldo, los tomates escurridos, el comino, el concentrado de tomate, las hierbas y el azúcar, y deja que cueza a fuego lento una hora, removiendo para que la carne no forme grumos.
Incorpora las alubias rojas, escurridas, y deja cocer otros 15 minutos, o hasta que el guiso quede espeso. Sirve caliente, decorado con un poco de perejil o cilantro fresco. Si te gusta el queso puedes añadir un poco de queso fundente al servir. Se suele acompañar de nachos o tortillas, pero también queda bien con arroz cocido
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POZOLE ESTILO JALISCO
1 Kilo de Maíz
1 Cabeza de Ajo
1 Cebolla
3 Chiles Chilacate cosidos
1 1/2 Kilo de carne de cerdo (espinazo, pierna, cabeza)
1 Lechuga picada
1 Manojo de Rabanos
1 Cebolla Picada
1 Cucharada de Cal
Sal
El maíz se pone a remojar durante 2 horas, después se pone en una olla de peltre o de barro y se le añade 1 cucharada de Cal y se pone a cocer hasta que el maíz suelta el pellego de manera facil, después se deja enfriar y se talla el maíz para que suelte todo el pellejo.
El maíz ya sin pellejo se pone en una olla con agua y se le añade la cabeza de ajo y 1 cebolla entera y se deja hasta que reviente el maíz como en forma de rosa.
La carne se pone a cocer por separado y ya que este cocida y el maíz reventado se le agrega el caldo de la carne a la olla del maíz para que quede espezo
Los chiles se licuan y se le agrega a la olla del pozole para que quede rojo, después se sasona con sal.
El plato se sirve con el maíz, carne y se adorna con la lechuga picada, rabanos y cebolla picada.
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