Gente interesante. Conversaciones interesantes.
Postres
Luego de una rica comida.. llega la hora del postre.. Manjares dulces.. Hay de todo y para todos los gustos.
Hay postres que permiten viajar en el tiempo con cada cucharada. Es el caso de la isla flotante. Merengue cocido con caramelo líquido y rodeado de un mar de sabayón.
Hay postres que permiten viajar en el tiempo con cada cucharada. Es el caso de la isla flotante. Merengue cocido con caramelo líquido y rodeado de un mar de sabayón.
Respuestas a esta discusión
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Mouse de Limón
Recetas
Ingredientes (6 personas):
1 bote de leche condensada "La Lechera" (pequeño).
1 cubilete de zumo de limón.
4 yogures naturales.
Ver propiedades del Limón en Euroresidentes
Preparación
Para su elaboración se requiere una Thermomix
1. Ponga la mariposa en las cuchillas de la thermomix.
2. Eche todos los ingredientes en el vaso.
3. Programe 20 segundos en velocidad 3
4. Viértalo en un recipiente adecuado.
5. Métalo en el frigorífico y sirva muy frío.
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Que rico, y tan fácil! Tendré que probarlo!
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MOUSSE DE CHOCOLATE (5 personas)
Receta fácil y exquisita de
Mousse de Chocolate
Ingredientes básicos:
125 gramos de Chocolate
3 cucharadas de leche
3 yemas de huevo
4 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar
75 gramos de mantequilla
Sal
Pasos:
Paso 1: Se pone en un cazo a fuego suave el chocolate troceado y la leche. Cuando el chocolate se ha derretido se aparta del fuego y se añade la mantequilla troceada.
Paso 2: En un recipiente aparte se mezclan bien las yemas con el azúcar. A continuación, se añade la mezcla de chocolate anterior, revolviendo bien todo.
Paso 3: Se baten las claras a punto de nieve, añadiendo un pellizquito de sal.
Paso 4: Enfriada la mezcla de chocolate, se incorporan las claras a punto de nieve, muy suavemente, no rompiendo la espuma, acariciándolas lentamente y cuidando que vayan adquiriendo un tono igual.
Paso 5: Se pone la mousse en sus recipientes (cuencos individuales de barro, copas de champán...) y se mete en el frigorífico. Al menos deben estar dos horas antes de servir bien fría en la mesa.
Variantes/ Trucos /Secretos: Hay que insistir en que le secreto de que la mousse salga esponjosa hay que asignarlo a la paciencia: mezclar la nieve con el chocolate lentamente..
Puedes añadir un poco de buen coñac y echar menos leche. Se puede adornar con fideos de chocolate, nata o canutillos de galleta (como los de los helados).
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Postre Balcarce Ingredientes:
- 100 grs. de merenguitos,
- 100 grs. de nueces,
- 300 grs. de batatas en almíbar (o un frasquito de castañas en almíbar),
- 200 grs. de azúcar impalpable,
- esencia de vainilla,
- 500 cc. de crema de leche,
- 200 grs. de dulce de leche repostero,
- 50 grs. de coco rallado (o praliné),
- 2 discos de pionono.
- cartón duro, papel metalizado, tira de celuloide o de cartulina, hierro para marcar a fuego.
Paso a paso: Cortar un círculo de cartón duro un poco más grande que los discos de pionono, y forrarlo con papel de aluminio. Batir la crema con el azúcar impalpable y unas gotas de esencia de vainilla. Separar cuatro cucharadas y reservar en la heladera. A su vez, mezclar las dos terceras partes de la crema batida con las batatitas (escurridas y troceaditas) y con las nueces picadas chiquitas. Partir con la mano apenas los merenguitos, pero que queden trozos grandes, y mezclar un poco con la crema restante y nueces picadas más grandes. Untar los dos discos de pionono con dulce de leche repostero; colocar uno de los discos sobre la base de cartón forrado, con el dulce hacia arriba. Cubrir con la preparación de merenguitos. Rodear con una banda de celuloide o cartulina, asegurada con cinta adhesiva, para contener mejor el relleno sin que pierda forma. Agregar la parte de la crema con batatas. Terminar con el otro disco de pionono, esta vez con el dulce hacia abajo. Hacer una presión suave como para que quede nivelado y compacto, y cubrir con una capa generosa de azúcar impalpable, usando un tamiz para que se distribuya mejor. Llevar al freezer por dos horas, como mínimo. Retirar la banda que lo rodea, untar los costados con las 4 cucharadas de crema que habíamos reservado, y cubrir éstos con coco rallado seco (o praliné). Para darle su sello característico, calentar AL ROJO VIVO por varios minutos un hierro, espolvorear la parte de arriba del postre con un poquito más de azúcar impalpable (por si se apelmazó o se humedeció en el freezer) y marcar algún diseño que nos salga con el hierro. Tapar con un bol grande o cubre tortas y llevar al freezer otra vez, preferiblemente por varias horas. Sacarlo del freezer unos 20 minutos antes de consumir, para poder cortarlo.
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Postre Balcarce
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Panqueque de manzanas al ron
Ingredientes
- 30g de manteca.
- 140g de harina.
- 3 huevos.
- 250cc de leche.
- 2 manzanas verdes.
- 200g de azúcar.
- 200cc de agua.
- Ron, cantidad necesaria.
Preparación
Derretir la manteca. Colocar los huevos en un bol, la leche y la harina tamizada, mezclar bien hasta homogeneizar, incorporar la manteca y dejar reposar por 30 minutos.
Pelar las manzanas y cortar en finas rodajas. Hacer un almibar con los 200g de azucar y los 200cc de agua; dejar hervir durante 1 minuto. Reservar.
Poner la panquequera sobre fuego moderado y una vez caliente, volcar 1 cucharada de pasta.
Colocar las rodajas de manzana. Luego cubrir con mas pasta.
Una vez coagulado, dar vuelta con la ayuda de una espatula. En otra sarten colocar 3 cucharadas del almibar, llevar al fuego, una vez caliente ubicar el panqueque y flambear con el ron, para esto colocar 3 cucharadas de ron en un cucharon, calentar y una vez que encienda volcar sobre el panqueque, mantener en el fuego hasta que se evapore el alcohol.
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FLAN CASERO
INGREDIENTES (para 8 personas)
100 gramos de azúcar
3 tazas de leche
7 yemas de huevo
1 huevo
1 ramita de vainilla
caramelo líquido
PREPARACIÓN Poner la leche a hervir con la rama de vainilla. Cuando hierva, apagar el fuego y dejarla tapada, durante 15 minutos. Batir las yemas con el azúcar y con el huevo entero, añadir un poco de caramelo y la leche (tibia), sin dejar de batir. Verter la mezcla en un molde caramelizado y ponerlo al fuego a baño María. Cuando el agua del recipiente de abajo hierva, colocarlo al horno hasta que se termine de cocinar. Desmoldar una vez frío. Se puede bañar con caramelo líquido.
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ALBARICOQUES A LA CANELA
Ubicación
País: España Comunidad:
Típica de: España Provincia
Características
Alimentos Base: Albaricoque Dificultad: Fácil
Tiempo preparación: 25 min. Comensales 4
Estacionalidad: Verano
Ingredientes
16 albaricoques
4 cucharadas de azúcar
50 gr. de mantequilla
2 cucharaditas de canela
Preparación
Cortar 4 trozos de papel de aluminio.Untar con mantequilla cada trozo de papel de aluminio. Deshuesar los albaricoques. Mezclarlos con azúcar y canela.
Repartir los trozos sobre los papeles de aluminio esparciendo algunos trozos de mantequilla. Envolverlos yhHornear 10 minutos. Servir calientes.
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BIZCOCHO DE NARANJA
Ubicación
País: España Comunidad:
Típica de: Valencia Provincia
Características
Alimentos Base: Harina Dificultad: Media
Tiempo preparación: 60 min. Comensales 4
Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
150 de de harina
100 g de mantequilla
250 g de azúcar
2 huevos
3 naranjas
1 cucharada de levadura en polvo
8 guindas en almíbar
Preparación
Batir la mantequilla con 100 gramos de azúcar hasta conseguir una crema muy suave. Incorporar un huevo y cuando se integre bien, agregar el otro. Añadir la ralladura de media naranja y mezclar bien. Mezclar la harina con la levadura y agregar a la masa del bizcocho junto con el zumo de una de las naranjas, mezclando todo bien. Engrasar un molde de corona con mantequilla y verter la masa.
Calentar el horno y cocer el bizcocho durante 30 minutos a media potencia.
Mietrans tanto poner en un cazo 2 naranjas lavadas y cortadas en rodajas, 1 taza de agua, el resto del azúcar y cocer a fuego suave unos 10-15 minutos, hasta obtener un almíbar.
Una vez que el bizcocho esté en su punto, desmoldarlo, pincharlo y bañarlo con el almíbar. Servir adornado con las rodajas de naranja y las guindas en almíbar.
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QUESILLO venezolano
(Receta Para 12 raciones)
INGREDIENTES:
* 1 litro de leche
* 3 latas de leche condensada.
* 700 gramos de azúcar aproximadamente.
* 12 huevos.
* Vainilla al gusto.
* 1 tacita de licor.
PREPARACION:
1.- Llevar al fuego el azúcar y diluir hasta obtener un caramelo de color marrón, colocar esto en un molde donde se va a cocinar el quesillo.
2.- Cuando este caramelo este duro, licuar el resto de los ingredientes y vaciarlos en le molde.
3.- Levar el quesillo al horno en baño de María por 2 horas a 300ºC (600º F).
Publicado por Oti en 15:29
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